松阪牛 特徴
松阪牛
の特徴
は
◎ きめの細かいサシ(霜降り)と柔らかな肉質
◎ 甘く深みのある上品な香り
◎ 脂肪の溶け出す温度(融点)が低く舌ざわりが良い
松阪牛
の脂肪は低い温度で溶ける
松阪牛
は不飽和脂肪酸の比率が高いので、乳用種や交雑種はもちろん、
同じ和牛と比べてもさらに融点が低く、非常に舌ざわりが良くなって
美味しさが強調されます。